金花赌场真人投注 想成为中国版麦当劳,到底有多难?

  • 日期:2020-01-07 15:24:35    
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    金花赌场真人投注,肯德基麦当劳的中文版在哪里?这是困扰餐饮业多年的问题。

    10月11日,中国快餐行业大会在大连召开,中国烹饪协会发布了“2018年中国快餐70强”。榜单前三名是熟悉的面孔:肯德基(百胜!中国、必胜客等。)、麦当劳(金拱门)和汉堡王。

    未来,将会有一个中国快餐的世界:老香鸡、真正的功夫、美味的拉面、永和王、李先生的加州牛肉面、老娘酒、大家的音乐、鲍比馒头、饺子夫人、和合谷等。

    或者你可以看看这个更直观的前70个品牌的标志收藏图-

    这份榜单与前几年相似,老朋友“外国快餐”仍然高居榜首,紧随其后的是中国特色快餐。这是中国快餐行业长期以来未被打破的特点——餐饮业集中度低,中国快餐品牌地域性很强,难以打造民族品牌。

    这样的区域品牌比比皆是:从北京的程楠香,清丰的宝姿铺,西部的马华,浙江的五芳寨,到上海的小杨胜健,安徽的老香鸡,以及广东的每个人的音乐。如果你是本地人,你肯定会对这个品牌感到亲切,但不在本省?即使其他省份的朋友听说过清丰包子铺和五芳寨,也很少有机会真正品尝它们。

    有可能吃中式快餐吗?

    中国烹饪协会主席姜俊贤在讲话中透露,2018年中国餐饮业总销售额超过4万亿元后,今年1月至8月,中国餐饮业实现销售总收入2876.5亿元,同比增长9.4%。他预测2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

    在中间,中国快餐的规模不应该被低估。统计数据显示,中国快餐占整个餐饮市场的26%,其中78.9%是中国快餐,也就是说,今年中国快餐的总规模将达到9400亿。

    因为市场巨大,所以更难“脱颖而出”。姜俊贤在接受采访时说,中国餐饮的特点使得一两个品牌很难成为这个行业的“独角兽”。除了巨大的市场之外,中国对食品的需求是多样化和丰富的,供应方有数以千计的品种。“很难想象我们一天吃三次汉堡。即使饺子很好吃,你也不能连续三天吃。”

    除了中国食品种类繁多和地域口味差异之外,中国快餐品牌的生存环境也受到了跨领域竞争对手的挤压。

    今年上榜的中国顶级快餐品牌是老香鸡,这是一家在安徽合肥成立的中国连锁快餐企业,以“肥西老母鸡汤”为特色。这也是中国快餐的区域代表,对于长期生活在北方的食客来说,这可能是一个非常奇怪的品牌。然而,目前老香鸡在全国范围内有800多家直营店,覆盖安徽省、南京、武汉、徐州、上海等城市,并计划进行全国性的战略布局。

    老香鸡创始人兼董事长舒从轩在会上表示,快餐行业目前面临着跨类别和跨境竞争,主要有两大类:

    1、晚餐维度降低分流

    2.便利店、外卖和电子商务

    “餐饮瘦身”是指餐饮品牌开始介入快餐领域,推出自己的快餐品牌,这是目前许多流行餐饮品牌的做法。

    西贝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西贝燕麦面条,紧随其后的是其他快餐品牌,如麦香村和西贝超级肉夹馍。然而,上述品牌均未获得成功,并且在发布后不久未收到任何回复。西贝的最新举措是在2019年5月推出清淡饮食品牌“西贝酸奶屋”(Siebel酸奶House),该品牌专注于酸奶,还提供烧烤、面食和小吃等跨类别产品,开始转向清淡食品市场。

    海迪劳于2019年3月宣布收购尤丁尤(Youding You),该收购将使用后者的主要品牌优丁茂才在快餐领域进行海迪劳的布局。

    舒从轩提到的“跨界竞争”更容易理解——过去注重“方便快捷”的快餐,在这两个标签上有着同等的竞争对手:711代表的便利店,全家人和罗森也提供美味的熟食产品,而外卖则给餐饮品牌更多机会抢走快餐业务。

    舒从轩表示,日益激烈的竞争环境叠加在消费升级的大趋势上。老香鸡的下一步计划是保持创新,加强企业信息化,增强跨区域经营能力。

    如前所述,跨区域经营和成为民族品牌是中国快餐品牌的重要痛点。舒从轩认为,要解决这个痛点,需要品牌、产品和人才管理的努力,即形成高知名度的品牌,保持产品标准,增强对人才的吸引力。“麦当劳已经从美国转到了中国。这是外国品牌。为什么它能在世界各地畅销是因为这个品牌帮了大忙。”

    毕竟,为了形成一个高知名度的品牌,麦当劳和肯德基的组织和管理能力、数据技术基础和营销能力是中国快餐企业难以赶超的地方。

    那么,麦当劳中国版的雏形是什么样的企业呢?

    姜俊贤认为,与资本挂钩的多品牌餐饮企业联合体可能是中国餐饮业未来跻身世界500强的重要形式。

    姜俊贤还表示,中国烹饪协会正在积极推广,希望通过资金支持和发展快餐。除了资本提升,品牌矩阵也是中国快餐企业未来的发展方向。从百胜品牌中国(Yum Brands China),最著名的品牌,到海底捞,品牌矩阵几乎是所有餐饮集团的驱动力。其优势在于可以通过多个品牌覆盖多个类别,为企业带来新的利润增长点。

    这是一件非常困难的事情,但是所有的食客都在期待谁会真正成为中国的“麦当劳”。




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